Entre nature et exigence

Un savoir-faire familial

Notre fromagerie, basée à Condat-en-Féniers, dans le Cantal, fabrique et affine du Saint-Nectaire AOP laitier. Elle vend également du Saint-Nectaire AOP fermier, fabriqué à la ferme puis affiné dans des caves naturelles, situées à Aubière : les Caves Soron. La fromagerie a été fondée par Franz Wälchli, fromager suisse, en 1928. Aujourd’hui, elle continue de pratiquer un affinage traditionnel sur planche d’Epicéa, ainsi que sur paille de seigle pour une partie de ses fromages Saint-Nectaire AOP, grâce à un savoir-faire familial transmis depuis trois générations.

Notre fromagerie

Nos Saint-Nectaire AOP

Les fromages Saint-Nectaire AOP fabriqués et affinés au sein de la fromagerie Wälchli bénéficient tous de l’Appellation d’Origine Protégée. Ils sont fabriqués à partir du lait collecté sur la zone d’Appellation d’Origine, située à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme.

Goûtez le terroir
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